您知道永定的泡鸭爪怎么做吗？能不能说一下具体步骤？
你好！
永定的泡鸭爪是下面这样做的：
1：
选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：
将鸭爪从中间剁成两半。
3：
煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：
将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：
将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：
将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：
泡椒最好买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。
2：
此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：
不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：
最好用沙锅煮，这样味道好吃。
泡椒鸭爪（2斤）
原料：
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：
腌泡乐方盒
制作方法：
（1）洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2）锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3）腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐
（4）将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次卤汁可用2次
希望我的方法有用。
龙岩泡鸭爪是哪的特产？
永定县
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的汉族名肴。
此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县,是当地客家人都喜欢吃的食物,
正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的？
材料用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。
蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
自己泡鸭爪要用什么容器装？
龙岩永定下洋泡鸭爪是用个塑料型的容器做装载体，将卤制熟的鸭爪放入有酱汁等等的汁水中泡制，使鸭爪有酱料，蒜味，酸辣等香味，非常的适合休闲聚餐。
下洋泡鸭爪，泡牛皮选用优质鸭爪，牛皮结合传统工艺和现代技术设备精制而成。
色香味俱全，口味丰富、脂肪低，能促进食欲，是休闲送礼和待客的好选择。
配料：
优质的鸭爪、牛皮，蒜仁、食醋、辣椒、盐和香辛料等等。
口味：
微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味。
