花椒粉和胡椒粉的区别　胡椒粉与花椒粉的区别

花椒粉和胡椒粉的区别？

3、味道区别

胡椒粉和花椒粉在味道上也有明显区别，胡椒粉是一种味道鲜辣的调味品，它可以去除肉类食材的青山味儿，而花椒粉则是用花椒粒研磨成的粉末，带有天然的麻香是制作川菜时必不可少的香料。

4、用途区别

花椒粉和胡椒粉虽然都是能调味的香料，但他们在日常生活中的用途却是不相同的，胡椒粉多放在各种用肉类食材制成的汤中，特别是制作羊肉汤牛肉汤，鱼汤是胡椒粉是必不可少的调味料，另外黑胡椒粉还是制作牛排的必备原料。

但花椒粉的用途却比胡椒粉更为广泛，它适合用来烹调各种菜品，而且能调制各种馅料。

最主要的区别是：

胡椒粉辛辣，花椒粉麻香，口味不同。

用法也有区别：

胡椒粉一般都是作羹汤使用，花椒粉是主要用于包里饺子馅料调味。

1、原料不同：

胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实—胡椒；花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮—花椒。

2、制法不同：

花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂，胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成；而花椒粉在碾压成末之前，还要经过炒制的过程。

3、口感不同：

从口感上看，胡椒粉味道偏辣中带苦，花椒粉味道偏麻中带辣。

4、用途不同：

从用途上看，胡椒粉属于药食两用食材，黑胡椒粉多用来给荤类食材去腥，或者烹制红肉类食材，白胡椒粉多用来炖肉炖汤；而花椒粉是川菜必备的调味品，用途比较广，可以在制作菜肴时使用，也可以和盐一起做蘸料。