烤鱼介绍？
烤鱼是重庆万州一道特色美食，源于巫溪，口味麻辣。
烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。
它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
制作烤鱼？
鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
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在鱼身两面切花刀。
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将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。
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鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
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将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
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烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
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拿出在表面撒上条调料。
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再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。
家庭烤鱼最简单的方法？
准备一条差不多大的鱼，鱼的种类可以自己选择。
收拾干净后，用刀从中间切开，变成扇形，然后用油炸制焦黄。
在电烤锅里放入油，炒制烤鱼所需要的调料后把鱼放进去，盖上盖子焖制一下，还可以加入自己喜欢吃的蔬菜，一道烤鱼就做好了
