商用绝味鸭脖绝配配料配方？
材料
十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。
葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。
放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
正宗绝味鸭脖配方培训？
1正宗绝味鸭脖的配方并不是公开的，不能进行培训。
2正宗绝味鸭脖的口感和味道独特，具有一定的商业价值，因此其配方是商业的机密，不宜公开。
3可以通过学习食品加工技术和口感调配技能，自己开发出与正宗绝味鸭脖相似的美味食品。
