提及加碘盐能不能使淀粉变蓝？以及为什么淀粉遇碘变蓝？反应原理是什么？的相关内容，许多人不太了解，来看看小昂的介绍吧！
加碘盐能不能使淀粉变蓝？
淀粉遇碘变蓝，指的是单质碘（I2）。而碘盐中的碘是存在于KIO3中的，以IO3-的形式存在。可通过如下方法检验加碘盐的真假：取少量样品，溶解于水中，加入KI的淀粉溶液，最后滴加酸液（食醋即可）。现象：变蓝为真。无蓝为假，反应原理如下：（IO3-）+5（I-）+6H+=3I2+3H2O
为什么淀粉遇碘变蓝？反应原理是什么？
这主要取决于淀粉本身的结构。
淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。
