关于新鲜的大鱼，来看看小治的介绍。
大鱼做法？
1、松鼠桂鱼
原料：桂鱼200克；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克(实耗50克)；食盐适量；食醋15克。
做法：
1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2、古早味蒸鱼
原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法：
1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
3、糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
江河有大鱼吗？
如今，长江黄河等大型江河里，航道纵横加上历史酷捕，大鱼已鲜能看见。
然而前不久，却有网友称在长江边游玩时，拍到一条“几百斤”的大鱼从江中缓缓游过岸边，场面震撼！
一条乌黑的“尖嘴鱼”，体型粗壮惊人，缓缓从深水区游到岸边。
这条大鱼实在太大，在水中游动仿佛一艘小船，岸边看到这条大鱼的人都是发出一阵阵惊呼声。
长江里还有这么大的鱼？并且会浮游靠岸？
许多人第一眼这一幕，估计都非常震惊，且很难相信。
确实，了解长江生态的朋友，应该都看过“长江无鱼等级已达最高”的消息。
这并非危言耸听，如今长江里的生态系统，已经非常的薄弱，以往成群分布、密度极高的大多数野生鱼，已只是零星出没。
更别说这种至少一两百斤的“超级大鱼”。
其实长江里还是有这么大的鱼——这是一条罕见的“长江鱼王”，中华鲟。
中华鲟是长江水系中体型最大的鱼种，没有之一。
中华鲟最大可长到600千克，3米多长，如今大家日常概念里的“大鱼”，跟它完全不在一个量级，比如、鲶鱼等，极限体重不过在一两百斤。
——长江白鲟比中华鲟更大，据渔民说曾有一两千斤的白鲟被捕获，可惜就在今年，白鲟已被宣布灭绝，令人唏嘘。
怎样炖大鱼鱼块又嫩又鲜？
有很多的人在平时炖鱼的时候也都是用清水来炖鱼的，但是在下一次炖鱼的时候也可以试一试用啤酒来炖鱼，这样炖出来的鱼吃起来也会更加的好吃的，而且如果不想让炖出来的鱼有腥味的话，那么是一定要把鱼给处理干净的，不仅要把鱼鳞全部都关掉，而且鱼肚子里的黑膜也要给去掉的，并且在处理鱼的时候在鱼头的下方两厘米处的鱼腥线也要给去掉，这样炖出来的鱼才会没有腥味更加的好吃。更加鲜更嫩！
大鱼一次吃不掉怎么样放下次新鲜吃？
如果大鱼一次吃不掉，可以将剩余的鱼肉放进冰箱中，下次时重新加热食用。这样做不仅能保持食品的新鲜度，还能避免食物浪费。
解释原因：如果将剩余的大鱼丢掉或者放置得不当，容易引起细菌滋生，从而导致食品变质并可能引起食物中毒。而将大鱼放入冰箱中，可以降低温度，防止细菌滋生，保持食物的新鲜度。
内容延伸：在放置大鱼时，需要注意以下几个方面：
1.处理剩余的鱼肉前，需要将鱼鳞、内脏、头、骨等部分剔除，只取肉部分。
2.放置大鱼时，应将其放入密封袋或者盒子中，避免水分蒸发和异味传播。
3.放置大鱼时，应将其放在冰箱最冷的部分，并确保不会与其他食品受交叉污染。
具体步骤：
1.将大鱼肉剔除鱼鳞、内脏、头、骨等部分，只取鱼肉。
2.将切好的鱼肉放入密封袋或者密封盒子中。
3.将密封好的大鱼放入冰箱中，最好放在最冷的部分。
4.下次想吃时，将鱼肉加热至七成熟即可。
一百斤以上的大鱼能杀吗？
魚固然可以食用，普遍兩三斤的最多人分享，海上鲜固然美味，但能長到一百斤以上的大鱼確實不常見，能長一百斤以上的鱼齡必定長夀，在善信眼中，捉到这么大的魚，唯一念是放生，善有善報，福有猶歸，福澤下代，所以若捉到一百斤以上的魚，最好还是放其回歸大海，让自然界保持現狀，愿天下太平！
腌制的风干大鱼的吃法？
晾好好的鱼干啊，
1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
2.用新鲜的蔬菜烩着吃；
3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
为什么鲶鱼不吃新鲜死鳅和大块鱼？
因为鲶鱼是吃活食，小鱼小虾，还有活的泥鳅都是鲶鱼的盆中餐，鲶鱼在水中也有它的领地，跟陆地食肉动物一样，它们攻击活饵，一般都是夜晚出来觅食，白天在它的窝里休息。有些钓友用死泥鳅鱼去垂钓是钓不到的，只有用串钩活饵才能钓到鲶鱼。
