提及何大厨炸蘑菇做法？（怎样做炸蘑菇？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小世的介绍吧！
何大厨炸蘑菇做法？
食材：蘑菇，面粉，鸡蛋，盐，味精，蚝油，生
抽
步骤：
蘑菇用水洗净，挤去多余的水分，一定多挤几下，蘑菇里面尽量没有水分。
挤好的蘑菇放入盆里，加一大面粉，一个鸡蛋，再加入适量盐、味精、生抽、蚝油，搅拌均匀，这时候会比较稠，然后加入适量水，如果掌握不好，可以少量多次添加，搅拌出来的状态是糊糊状就可以了。
锅里准备半锅油，油温是240度，煮到油八成热的时候，就可以放蘑菇炸了，蘑菇需要一个一个放进去，如果不小心蘑菇成团了，炸至定型之后可以用筷子和漏勺把它打散，蘑菇炸至金黄就可以捞出来了，最后撒上孜然和辣椒面就可以吃
怎样做炸蘑菇？
1、食材：蘑菇500g、面粉适量、干淀粉适量、盐适量、辣椒面适量、烧烤调料适量。
2、把蘑菇洗净，撕成小条，撒入适量盐放置，等渗出水分后将水分尽量逼干。准备适量干面粉和干淀粉混合均匀撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用。
3、锅内热多一些油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇分离放入，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。
4、盛入盘中均匀撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了
炸蘑菇用什么面粉？
一、用低筋面粉
二、材料
蘑菇200克，鸡蛋2个，低筋面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
三、制法
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
炸蘑菇又脆又好吃？
步骤1：新鲜的蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块，一次可以多做一点放凉了也不会软。

步骤2：把撕好的蘑菇用清水浸泡淘洗一下，平菇菌盖的表面是比较光滑的，所以脏东西一般不会附着在上面，简单清洗一下就能洗干净。

步骤3：准备好蘑菇后再来烧一锅开水，水开后加入一点食用盐，将蘑菇倒入水中焯水，煮个1分钟就可以了，看到这个可能会有人要说了：“炸蘑菇不需要焯水”。话虽如此，但是为了健康焯水后吃起来更放心。煮好后将蘑菇捞起放入冷水中过凉，过凉后用手挤干水分。一定要尽可能地挤干净蘑菇里的水分，要不然炸出来的蘑菇就会变软。

步骤4：接下来简单调个味，加入盐、适量胡椒粉就可以了，不用放鸡精、味精，这样才能突出蘑菇的鲜味。用筷子搅拌均匀放在一旁备用。

步骤5：接下来来调一个脆炸糊。碗中打入一颗鸡蛋，半勺玉米淀粉，一勺面粉，一勺脆炸粉，加入适量啤酒，用筷子搅拌均匀，搅成糊状就可以了。最后加入一点食用油搅拌均匀即可。将腌好的蘑菇倒入装有面糊的盆中搅拌均匀，让每一个蘑菇都均匀地挂上面糊。

步骤6：烧一锅热油，三成油温下入蘑菇，记住要一片一片的下防止粘连。一锅炸不完分两锅炸，炸个两分钟就熟了。

步骤7：先将蘑菇捞出，将油温升至六成热下入蘑菇进行复炸，炸个20秒左右炸至表面酥脆就可以出锅装盘了。

步骤8：根据自己的口味再来撒点孜然粉、辣椒面，一道简单又好吃的脆炸蘑菇就做好了。
炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆？
直接炸。焯过水的蘑菇容易变的太软，炸起来也不容易定型。炸蘑菇的做法，先将蘑菇洗净控干水份备用。然后调制面糊，面糊太稀或太厚都会影响炸蘑菇的口感；待油温5成热的时候，将挂好面糊的蘑菇依次放入油锅，炸至表皮金黄即可捞出，可以根据个人口味搭配蘸料食用。
炸蘑菇几分钟熟？
炸3－4分钟，做法如下
主料:蘑菇200克
辅料:面粉100克，鸡蛋2个，盐5克，五香粉1勺，花椒粉1勺，椒盐粉适量
—烹饪步骤—
1·面粉两勺加两个鸡蛋，加入2勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉。
2·加入水搅拌均匀
3·将洗干净的蘑菇放入，让蘑菇挂上糊。
4·油温烧到6成热，放入蘑菇炸，3~4分钟。捞出控油。
5·油温再次升高，复杂一点至金黄色。
6·撒入适量的椒盐粉，辣椒粉
7.椒盐蘑菇做好了
