提及阿米美食泥鳅怎么红烧好吃?以及炖泥鳅怎么做好吃炖泥鳅家常做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小恭的介绍吧!
阿米美食泥鳅怎么红烧好吃?
主料:
泥鳅500克左右
辅料:
蒜头半个,老姜2片,香菜2根,香葱2根,红薯粉50克左右,陈皮1小块,香叶2片,桂皮1块,八角1个,白酒适量,白醋适量,生抽适量,老抽,适量,鸡精,适量,胡椒粉适量,食盐适量,辣椒粉适量
—烹饪步骤—
1·鲜活的泥鳅清水中漂半天,清洗干净
2·把青红黄椒切成圈,蒜头老姜切片,八角桂皮香叶陈皮洗净备用,香葱和香菜切成段
3·活泥鳅倒进没有油和水的热锅里,盖上盖子闷一下让它不再蹦跳,这样等下方便腌制
4·等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里,然后加入老姜,白醋,白酒,食盐,鸡精,胡椒粉,生抽和老抽和蚝油腌制一会儿
5·再接着加几勺自家磨制的红薯粉
6·搅拌均匀,静置一会儿
7·锅中烧油到七八成热,把泥鳅一个个夹进来炸,炸的过程中记得看火,不要太大火,不然容易糊,盖子随时给它翻面
8·炸到金黄捞起来,然后也可以复炸一遍会更香更脆
9·就这样吃也很好吃哦
10·我这里是红烧,所以炸好再加工一下。锅中留底油,把八角桂皮,香叶陈皮蒜头老姜放进来煸炒出香味
11·把炸好的泥鳅放进来翻炒一下
12·用食盐生抽老抽耗油红薯粉加水调一碗料汁,均匀的浇在泥鳅上面
13·让它焖煮几分钟,吸饱汤汁,更入味
14·最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了
炖泥鳅怎么做好吃炖泥鳅家常做法?
食材用料
泥鳅250克,冬瓜500克,姜适量
做法步骤:
1.泥鳅用盐腌一下,然后用清水冲洗干净,去潺。
2.冬瓜洗净,去皮切块,
3.平底锅放油,放姜,煎香泥鳅,放入冬瓜,翻炒。
4.换个沙锅,加入热开水。
5.大火煮滚10分钟,转中火炖煮20分钟。关火。
6.汤色奶白,清甜可口的冬瓜炖泥鳅汤就做好啦!