提及潜江油焖大虾怎么做？以及为什么叫潜江五七油焖大虾？为什么是五七？的相关内容，许多人不太了解，来看看小赞的介绍吧！
潜江油焖大虾怎么做？
潜江油焖大虾风靡全国，我只是说一下我所知道的潜江大虾的做法：
1:虾的处理，用手抓住龙虾的虾钳，然后用刷子把虾的腹部冲洗干净，用剪刀剪去虾的头部，挑出虾头的黑色部分，保留虾黄，用手捏住虾的尾部的中间部分抽出虾线；
2:煮高汤，鸡架骨和猪大骨冷水下锅焯水，放入料酒和葱姜，大火烧开，打去浮沫，捞出大骨和鸡架骨，用冷水冲干净，再次下入开水锅中，大火烧开，小火慢炖，放入少许葱姜和料酒，煮两个小时，煮高汤的目的是为了在烧小龙虾的时候，直接用高汤烧制，可以不用放鸡精和味精；
3:锅中烧热油，把处理好的龙虾倒入锅中，变色以后捞起控油备用；
4:准备少许天然香料，八角桂皮白芷豆蔻草果（去籽）甘草砂仁，放入水中浸泡一下，再捞出控干水分备用；
5:锅中放油，首先放入葱姜蒜炒香，再下入青红花椒和干辣椒及天然香料用小火炒出香味，继续放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾炒制，加入蚝油和少许香醋调味，此时倒入一罐啤酒和少许高汤，大火烧开，再次调味（放少许盐，白糖胡椒粉）烧8分钟，汤汁收浓即可出锅。
为什么叫潜江五七油焖大虾？为什么是五七？
潜江五七油焖大虾是指湖北省荆州市潜江市地区的一道地方特色美食，其名字的由来有两种说法：
一种说法是因为这道菜的原材料配置比例是五份虾，七份油，烹制过程中先将虾爆炒至红色后，加入大量的调料和油进行煨烤，最终形成色泽红亮、香气扑鼻的美味菜品。
另一种说法是因为该菜在2010年曾获得中国农民丰收节金奖，并被评为“典型的五个七百姓文化产物”，而“五七”两个数字也恰好代表丰收时期的时间。
总之，“潜江五七油焖大虾”这一名称来源并不确定。无论是哪一种说法，都较好地诠释了这道美食独特的烹制方法以及去地域化的价值，而且这道美食在国内外都拥有不少粉丝。
