提及湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀？以及跳水鱼的正宗做法夏邑？的相关内容，许多人不太了解，来看看小嫦的介绍吧！
湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀？
湘菜跳水鱼制作方法如下：
1.准备好一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，宰杀、去鳞、去内脏后，冲洗干净；
2.将鱼身上切几刀，然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒，再放入葱姜和几片干辣椒；
3.将切好的鱼放入锅中，加入冷水，开火烧开后加入少量盐和料酒，然后关火，盖上盖子焖10分钟；
4.将焖好的鱼捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，然后捞出晾干；
5.制作酱汁，将蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精等调料混合在一起；
6.将晾干的鱼切成块，码放在盘中，淋上酱汁即可食用。
跳水鱼的正宗做法夏邑？
准备一条鱼，草鱼，鲫鱼都可以，鱼两面斜改花刀，锅内放水，加入葱、姜蒜、料酒去腥，放入处理好的雨，焖15分钟，捞出。
锅中放油，葱姜蒜爆香，再加入青椒、小米椒，放一勺豆瓣酱，适量的水，煮开，淀粉水勾芡，出锅淋在煮好的鱼上。
