提及湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀?以及跳水鱼的正宗做法夏邑?的相关内容,许多人不太了解,来看看小嫦的介绍吧!
湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀?
湘菜跳水鱼制作方法如下:
1.准备好一条新鲜的草鱼或者鲤鱼,宰杀、去鳞、去内脏后,冲洗干净;
2.将鱼身上切几刀,然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒,再放入葱姜和几片干辣椒;
3.将切好的鱼放入锅中,加入冷水,开火烧开后加入少量盐和料酒,然后关火,盖上盖子焖10分钟;
4.将焖好的鱼捞出,放入冰水中浸泡5-10分钟,然后捞出晾干;
5.制作酱汁,将蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精等调料混合在一起;
6.将晾干的鱼切成块,码放在盘中,淋上酱汁即可食用。
跳水鱼的正宗做法夏邑?
准备一条鱼,草鱼,鲫鱼都可以,鱼两面斜改花刀,锅内放水,加入葱、姜蒜、料酒去腥,放入处理好的雨,焖15分钟,捞出。
锅中放油,葱姜蒜爆香,再加入青椒、小米椒,放一勺豆瓣酱,适量的水,煮开,淀粉水勾芡,出锅淋在煮好的鱼上。