提及腌制咸鸭蛋怎样放盐？以及腌咸蛋家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小娥的介绍吧！
腌制咸鸭蛋怎样放盐？
按照100颗鸭蛋三斤盐的比例放盐。首先鸭蛋泡水洗净，把鸭蛋上的水擦干净。锅里放水烧开后放入盐。让盐水达到饱和状态。
把鸭蛋放到无水无油的坛子里，把饱和的盐水倒入鸭蛋中，然后放入半斤高度白酒。
目的一是消菌，二是腌好的鸭蛋黄流油。夏天密封十五到二十天，冬天三十到四十天。鲜咸的就有的鸭蛋就腌好了。
腌咸蛋家常做法？
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
