提及猪排骨怎么炖又嫩又烂？以及骨头怎么炖烂得快？的相关内容，许多人不太了解，来看看小艳的介绍吧！
猪排骨怎么炖又嫩又烂？
主料：排骨300克；
辅料：小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克。
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。
2、小白菜洗净，去根部，一切两段。
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
7.美味又好吃的白水排骨做又烂又嫩完成开吃了。
骨头怎么炖烂得快？
一、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。二、骨头炖煮酥烂的方法：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使排骨入味。4、直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋。5、这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖。6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了
