提及酥麻叶子的做法？（酥脆麻叶各种翻花法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小卿的介绍吧！
酥麻叶子的做法？
备用食材：酥菜叶1把，生抽1勺，香油少许，醋1勺，小米辣2个，大蒜4瓣；
制作过程：
第一步，酥菜叶事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净，下锅焯下水，在锅中添上水；
第二步，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的酥菜叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来；
第三步，将焯好水的酥菜叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉；
第四步，小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁；
第五步，待将酥菜叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
酥脆麻叶各种翻花法？
食材
面粉300g，食用油10ml，鸡蛋一颗，白砂糖适量，黑芝麻适量，90ml温水
制作步骤
1.首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。
2.面和好后饧30分钟，再擀成一张薄饼
3.擀好后切成款两三厘米宽十厘米长的长条，两片或者三片叠在一起，然后对折，在中间切三刀，两头不要切段，从。从中间的那一刀翻过来，三片的比较厚翻一次。翻一次有点松，可以翻两次。
4.用边角料又做了几个小花，也是切成小长方形，长的一边对折，在切上密集的细条，也是不要切断，再把对角都粘在一起即可放入油锅炸制，炸两面金黄捞出控油即可。
麻叶怎样配料？
所用材料：面粉300克，白糖50克，黑芝麻适量，花生油适量。
做法步骤：
第一步：把白糖和芝麻放到盆里，加入面粉，用开水烫面，然后用筷子搅拌均匀，和成软硬适中的面团。
第二步：把和好的面团，盖上盖子静置一会，然后再充分地揉匀就可以操作了。
第三步：把面团按扁，用擀面杖擀成大薄片，切成方块或者斜方块都可以。
第四步：把每一块面片从中间划几刀，拿起来用手把一头从中间穿过。
第五步：这样麻叶坯子就做好了，全部做好以后，就可以准备开炸。
第六步：把花生油烧到七成热，下入麻叶，中小火炸，炸的时候，火候不要太大了，容易炸糊还炸不透。
第七步：炸成金黄色捞出，这样烫面炸出的麻叶更好吃，起泡泡更酥脆。
炸麻叶子怎么炸又脆又酥？
关键是油温和时间
1.全部的材料准备齐全。
2.把盐倒入温水中化开，面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花状！
3.这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。
4.用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐心可以压三遍以上最好了。
5.把面片切成比手掌小点的长方块。
6.中间切三刀，两头不要切透了。
7.把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
8.锅内的油烧热，大概七八成热时放入麻叶炸。一面稍微变黄就要翻面炸了。
炸硬面麻叶的方法？
1、先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。
2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。
3、等时间到了，取出面团，放在案板上，随便整理几下，用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片，尽量擀薄一点，这样味道才好吃，可以撒点生粉防粘。
4、擀成薄薄的一层面皮，擀好的大薄片切成小四方块
5、接下来这一步比较重要，把两张面皮重叠在一起，中间用刀划两三下，两头不要切段，只切中间部分。
6、捏住面片的其中一头，面皮中间那刀的开口处翻出来，一个炸麻叶的生胚就做好了，全部按照这个方法做好。
7、起油烧锅，等油温6成热，就是150到170度最合适，接着下入麻叶，一直保持小火，麻叶很薄，很容就能熟透。
8、定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可，变成微黄色了，就可以捞出了，
红薯麻叶怎么做才酥脆？
1、首先在面粉中加入食用油、鸡蛋、白砂糖、芝麻搅拌均匀，再往它内部少量多次的加入温水，等面粉被被搅拌成絮状之后用水对它们进行按压、揉搓，将它揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团饧三十分钟左右，然后利用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，这里面皮越薄，最后做出来的麻叶就越脆，擀好面皮后就可以将它切成条状并做成麻叶的造型。
3、起锅烧油，等麻叶的边角料丢入锅中很很快浮起的时候就代表油已经热好，这时候将做好造型的麻叶放入油锅中炸至两面金黄，这样一份又酥又脆的麻叶就做好了。
