提及凉拌腐竹的做法？（凉拌腐竹正宗做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小静的介绍吧！
凉拌腐竹的做法？
用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
做法步骤
干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象
凉拌腐竹正宗做法？
材料：腐竹大半包、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根切碎
做法
1.腐竹用蓬松的地方，不要靠近转弯的地方，盆里倒开水泡30min。
2.泡好的腐竹煮3min，改刀切小。胡萝卜切丝，黄瓜切片。加木耳的话，煮10min后切小。
3.加蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根，搅拌均匀即可。
凉拌腐竹家常做法王刚？
所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发
2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
凉拌腐竹的做法？
材料：
干腐竹半包，花生碎适量，小葱适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，辣椒油适量。
制作步骤：
1.将干腐竹泡软，切成适当大小。
2.将泡好的腐竹放入锅中加适量水煮15分钟至软烂，捞出沥干水分备用。
3.加入花生碎，小葱末、蒜末，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量和辣椒油适量，再加一勺热油拌匀即可。
小贴士：
1.热油可以增加口感香味，也可以不加。
2.腐竹的泡发时间不宜过长，大概15分钟左右即可。
3.腐竹可以提前切好泡软，放入冰箱中备用，吃的时候很方便。
腐竹的凉拌做法？
用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
摆摊凉拌腐竹的家常做法？
食材
干腐竹120克、黑木耳干4-5朵、胡萝卜小半个、香菜若干、生抽2勺、香醋2勺、糖1匙、香油1勺
烹饪步骤
步骤1/7
干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意，腐竹要用凉水浸泡。
步骤2/7
泡发好的黑木耳切丝，胡萝卜小半个刨成丝备用。
步骤3/7
浸泡好的腐竹焯烫两分钟，捞出过凉。
步骤4/7
将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
步骤5/7
过凉的食材捞出沥干，拌上香菜和料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖1匙，香油1勺。可以根据自己的口感调整。
