提及山椒炒凤爪的做法？以及做泡椒凤爪用小米椒还是野山椒？的相关内容，许多人不太了解，来看看小佳的介绍吧！
山椒炒凤爪的做法？
主料：
鸡爪500克
辅料：
料酒1勺
蒜4瓣
老抽1勺
生抽2勺
白糖2勺
盐1勺
花生油2勺
干辣椒5个
葱1段
花椒1小勺
姜2片
大料一个
做法：
1.用刀切去或剪刀剪掉指甲放热水里焯一下
2.锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅加入其他配料和鸡爪翻炒一分钟后加水没过鸡爪
3.中小火煮半小时以上，大火收汁
做泡椒凤爪用小米椒还是野山椒？
泡椒凤爪用的是野山椒，不少人都认为泡椒凤爪中的辣椒是小米椒，其实不是的，野山椒和小米椒长的非常像，但并不是一个品种。野山椒俗称指天椒，主要是被用来当作调味料，即可直接食用，还可以加工成罐头产品。
小米椒主要被当作配菜和调味品，但小米椒在家常菜中较为常见，用于食品调味，而野山椒通常被制成泡椒在菜品中使用。
