提及盆盆菜做法？（海鲜盆菜做法）的相关内容，许多人不太了解，来看看小菊的介绍吧！
盆盆菜做法？
备料:罗卜。莲藕。土豆。粉葛。香菇。冬菇。支竹。西兰花。鸡肉。午肉丸。猪肉丸。鱼肉丸。香肠。鲜鲍。大虾。炸猪皮。海参。
制法:先将各肉类做到8成熟备用。取一大盘。先将罗卜粉葛莲藕土豆放置盘底然后将各肉丸放上面复盖。再将鸡肉炸猪皮海参香肠冬菇香菇鲜鲍大虾叠放在上面。
食用之前再将整盘加热15分钟就可食用。
海鲜盆菜做法
食材清单
花蛤200g、虾10只、蛏200g、鱿鱼200g、豆皮、、金针菇、粉丝、凤球唛蒸鱼鼓油、红椒、糖、葱蒜姜
烹饪步骤
1/6
鲜虾洗净，开背去虾线加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上
2/6
蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口，鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。鱿鱼去掉外面的一层膜
3/6
蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火
4/6
然后加一点点的凤球唛蒸鱼鼓油去腥，盘子底部铺上一层豆腐皮卷，和姜丝。
5/6
码上所有的小海鲜，锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右
最后一步
撒上葱花。出锅
顺德盆菜的家常做法？
原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法步骤：
第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。
第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。
第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
第11步、锅底先放姜片。
第12步、放大蒜段。
第13步、放粉葛排列整齐。
第14步、整齐地摆放好白萝卜。
第15步、摆上粉丝。
第16步、摆上大白菜。
第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
盆菜的做法？
盆菜材料：蛋饺200克，鹌鹑蛋200克，金针菇200克，栗子200克，鱼圆200克，荸荠200克，鸡腿菇200克，莲藕200克，玉米200克，蘑菇200克，冬笋200克，鸡肉500克，螃蟹200克，鸭肉500克，牛肉500克，爆鱼500克，虾100克，香菇100克。
盆菜的做法：
1、锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉；
2、锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
3、加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了；
4、玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳；
5、在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
6、先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
7、在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
8、围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑即可。
吃盆菜有什么寓意？
古文的“盆互”一词实由盆食团结而起，故“盆互”等于团结，这是最主要的意义。其次，“盆菜”所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。由于八款菜式，一层一层铺排在盆内，大家随意把筷子夹向任何一层，总之上中下各层次的菜，随各人喜欢夹来吃，不分上中下，不分彼与此。
半成品盆菜的加热方式？
盆菜买回来加热你可以彻底翻热盆菜使其中心温度达75℃或以上或使用慢火完全煮沸并再加热约5到10分钟，而且分量较大的盆菜需要较长的时间翻热才能使食物热透，但是在加热过程中需要注意的是应不时翻转放在上层和下层的食物确保食物充分翻热。
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