提及扯面的由来？（扯面和手擀面的区别？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小婉的介绍吧！
扯面的由来？
扯面起源于3000多年前的陕西，当时纯手工扯制，非常地道的特色面食
扯面和手擀面的区别？
作为地道的山西人，面食是自己的最爱，其中扯面和手擀面定区别分享一下吧：首先和面的方法有区别，扯面和面放水要一次性放好，揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。
手擀面则少许放水分多次放，然后揉成光滑面团也要醒面半小时以上，要点扯面软手擀面要硬。
醒好后扯面擀成一厘米左右厚面片再切成一厘米左右的长条，开始撑扯，这就是扯面也叫撑面或小开条等等。
手擀面则要擀成比较薄的面片然后用刀切成细面条了。
板面和扯面有什么区别？
板面一般指的是味道，一般来说板面的味道以辣为主，板面原产安徽太和，在河北石家庄被发扬光大。板面并不一定是宽面，很多人都喜欢吃细面板面。扯面主要是制作手法有所不同，是先抻成济子再用手去扯成面条状然后去煮，具体口味每个地方不同。
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