提及牛肉丸子的正确做法？（正宗水打牛肉丸配方？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小贤的介绍吧！
牛肉丸子的正确做法？
食材：精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
正宗水打牛肉丸配方？
牛肉丸配方
牛绞肉1盒,鸡蛋1颗,洋葱1颗,高筋面粉1/3碗,熟红藜2大汤匙,蕃茄汁适量,盐适量,胡椒适量,蒜末适量,百里香适量,迷迭香适量,橄榄油适量,
正宗牛丸子的做法？
主料：牛肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
牛肉丸子的馅怎么做？
牛肉丸子的馅可以按照以下步骤制作：
材料：
-牛绞肉300克
-青葱2根
-姜末1小匙
-蚝油1大匙
-料酒1大匙
-盐适量
-生抽1小匙
-鸡蛋1个
-淀粉适量
步骤：
1.把牛绞肉放入碗中，加入细葱末、姜末、蚝油、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。
2.加入一个鸡蛋，继续搅拌至馅料变得黏稠。
3.适量加入淀粉，搅拌均匀后再用手揉捏几分钟，直到馅料变得光滑细腻。
4.取出适量馅料，用手揉成球状，并轻轻拍打，使其变得更加紧实。
5.把做好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让馅料更加坚实。
6.将馅料放入开水中煮熟即可享用，或者将其用来做汤或炖菜。
注意事项：
1.制作馅料时，一定要搅拌均匀。如果馅料不够粘稠，可以适量加入面粉或者淀粉。
2.在揉捏馅料时，力度不宜过大，否则容易使肉质变得粗糙而影响口感。
3.在煮丸子的时候，一定要用开水煮，这样可以让丸子更加鲜嫩可口。
牛肉圆子的做法最正宗的做法？
材料
牛肉200克，香油，葱，姜，双孢菇，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉各适量
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可
潮汕牛肉丸的配方比例？
【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料：
红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精40克。
【第三步骤】制作方法：
1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。
2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各20克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。
4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。
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