酱酒的原料(酱酒的介绍)

酱酒的原料?

1、生产原料:

酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香特点的蒸馏酒。

2、原因:

茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。

酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。

它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。

夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。

酱酒的介绍?

酱酒也称为酱香型白酒

酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。

其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是:

无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

酱酒有哪些?

酱酒有以下十种值得收藏。

第一茅台,第二赖茅酒,第三国台酒,第四习酒,第五董酒,第六珍酒,第七茅台金王子,第八茅台醇,第九国运酒,第十茅台迎宾系列酒。

什么是酱酒?

    酱酒,顾名思义就是酱香型白酒,亦称茅香型,是中国传统白酒的香型之一。

    主要产地在贵州省茅台镇,得益于茅台镇独特的酿酒环境,采用传统酿造工艺,长期贮藏,科学勾调,精心酿制而成。

酱酒勾兑最佳比例?

一般建议酱香型白酒勾兑比例为1:1或1:2,根据个人口味和喜好可以适当调整。

浓香型白酒浓重香气会把酱香型白酒的香气盖过去,酱酒的味道可能只在尾端微微露头。

微信扫一扫,分享到朋友圈

酱酒的原料(酱酒的介绍)
返回顶部

显示

忘记密码?

显示

显示

获取验证码

Close