鲳鱼做法？
主料：
鲳鱼一条
辅料：
料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。
【制作步骤】
第一步：
准备一条鲳鱼清理干净，把鱼肚剪开，取出内脏，再把里面的黑膜洗干净，然后在鱼身上打上花刀，把鲳鱼放在碗中，加上料酒、葱姜丝，用手抓拌一下，腌制10分钟。
第二步：
准备一点大蒜切成末，青红椒去籽切成小丁，把豆豉放在案板上，用刀切碎一点，在锅里倒上油，加上豆豉和蒜末炒出香味，炒出香味后，加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。
第三步：
鲳鱼腌制好后，把上面的葱姜丝挑出来，再把炒好的豆豉铺在鱼身上，然后热水上锅蒸10分钟，时间到出锅，撒上葱花和青红椒丁，淋上一点热油即可食用。
大鲳鱼的做法？
主料：
大鲳鱼一至两条
辅料：
姜一大块，盐适量，葱3-4根，料酒适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1、备齐材料，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。
在鱼身的两面划几刀，不但容易蒸熟，也更入味。
2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。
3、在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘子的里面摆上葱段和姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。
在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。
再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
5、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
鲳鱼家常做法窍门？
鲳鱼家常做法是红烧。
鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。
金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。
大的个体有5公斤~10公斤。
金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。
鲳鱼各种做法？
用料：
冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2.做法：
小鲳鱼解冻洗净沥水。
3.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5.放进腌制好的小鲳鱼。
6.放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。
7.蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可
小鲳鱼的10种家常做法？
小鲳鱼10种家常做法如下
主料：
小鲳鱼250G
辅料：
花椒适量，大料适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，香菜适量，盐适量，醋适量
做法步骤：
1.鱼处理干净，加入葱姜花椒五香粉料酒盐酱油醋搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上入味。
2.小鱼码盘，表面撒姜丝葱丝蒜末。
3.大火开锅蒸15分钟。
4.蒸好的鱼，去掉表面的姜丝葱丝蒜末。
5.表面撒香菜淋香油和蒸鱼豉油，就可以了。
6.鲳鱼适合清蒸的方式，清淡不油腻，口感细腻。
野生鲳鱼的家常做法？
食材:
老酒120克，鲳鱼500G2条，蒜头5克，姜粒5克，干葱头5克，生抽1勺，米醋4克，蒜苔10克，青豆10克，油15毫升，五花肉10克，葱段5根，蚝油10克，干辣椒3个，糖1勺，盐1勺
—烹饪步骤—
1·鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用
2·热锅，锅中下油加入五花肉炒香
3·再加入姜粒，干葱头，蒜粒炒香
4·加入葱段 炒香
5·下鲳鱼 煸香，放入一勺生抽，放入120克老酒，放入蚝油10克
6·加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜
7·再加入蒜苔和青豆，加入一碗清水，刚好淹没鱼
8·放入一勺盐，放入一勺糖
9·大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟
10·捞出葱段，大火收汁即可。
