豆汁臭吗？
臭，
豆汁的臭味则是由豆汁中的蛋白质分解产生的氨气和硫化氢等化合物所致。
这些化合物通常是由发酵过程中的微生物分解豆蛋白而产生的。
此外，在豆汁制作的过程中，如果不注意卫生和温度控制，豆汁中的微生物可能会增多，导致臭味更加明显。
豆汁儿什么味？
豆汁儿闻起来有一股酸臭味根据文字记载有300年的历史。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣
豆汁儿什么味？
豆汁儿闻起来有一股酸臭味根据文字记载有300年的历史。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣
豆汁是什么样的？
豆浆样的
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。
豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。
制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀。
沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。
人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。
因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽。
但若捏着鼻子喝下两次，感受就不同一般了。
有些人也会因此上瘾，满处寻觅，排队也非喝豆汁不可。
老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用，颇具北方特色。
豆汁的味道像什么？
豆汁儿和泔水,臭豆腐和起司的味道一样。
豆汁儿酸酸的,一般人受不了这种味道,这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味,不爱喝的说是像泔水,酸臭。
传统的北京豆汁是什么味道的呢？
老北京豆汁味道豆汁味儿酸,略苦,有轻微酸臭味,而每个地方的豆汁也是不一样的:1.鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭,看上去也淡雅,喝着酸爽;2.护国寺小吃店的豆汁颜色更重,发黑,味道确实稍重一些;3、局气的豆汁儿比较稠,气味不够芬芳,但是也挺酸爽;4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般。
