乌江榨菜的做法和配方？
乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下榨菜品牌。
是涪陵榨菜中最知名的品牌，历来被列为素菜佳品。
其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
江榨菜的配方包括菜头、红椒、榨菜、大葱、生抽等。
制作过程中需要先将蒜头、辣椒、青葱、白酒切碎备用，然后将菜头用开水烫过，摆盘底，再将红椒、榨菜、大葱、生抽等材料倒入锅中翻炒，最后加入适量的醋和调味料，放入青红椒翻炒片刻，再加入少许盐，翻炒均匀即可2。
此外，乌江榨菜还需要混合白胡椒、沙头、甘草、八角、山萘、姜片和其他花椒、辣椒粉等调料，腌制十到十五天后再进行加工
涪陵榨菜和乌江榨菜哪个好吃？
涪陵榨菜在国内享有很好的名声，好吃。
乌江榨菜是涪陵名下的所属企业，榨菜的制作跟涪陵榨菜制方法一样，只是地名不同，也好吃。
陪陵榨菜不仅在国内受到人的的喜欢，而且也受海外很多国家的认可，每年海外销售前景也很可观。
在搾菜种类中享有盛名。
涪陵榨菜和乌江榨菜是一样的吗？
不会有很大的区别因为乌江牌榨菜本来就是涪陵榨菜集团下的一种，要说它俩的区别也就是涪陵集团旗下的乌江牌榨菜和其他牌子的榨菜的区别了。
只不过是乌江牌的榨菜更好吃才有了人们所谓的涪陵榨菜和乌江榨菜的区别。
我们先来了解一下它们各自本身有什么关系，涪陵榨菜产于重庆市涪陵区，该公司有专门生产“乌江榨菜”的生产线。
“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”就已经很好的说明了乌江榨菜的口碑了。
当然涪陵集团也生产其他的开胃小菜，比如有巴巴香豆豉系列，菜上皇泡菜系列等泡菜都还是很有市场的.
 乌江牌榨菜选用青头菜，将其用盐腌制后进行压榨，出去一部分水分，再用各种香料进行调制，之后再放入坛中，经过无氧条件下的发酵产生酸味和香味，在进行包装。
人们便能吃到酸香可口的榨菜了。
而榨菜中还有的多种氨基酸也是人体所需要的。
其他系列的榨菜，就拿巴巴香豆豉来说，显然，它没有乌江榨菜有影响力，但也是小有名气的的一个产品。
