青蟹的十种做法？
各地口味不同，青蟹的做法也很多，无法一一列举，主要有：
1、清蒸、
2、红烧、
3、油炸、
4、醉蟹、
5蟹饭、
6、蟹黄酱、
7、沙姜、
8、油焖、
9、流黄、10、辣炒。
青蟹怎么做？
主料：
青蟹1只辅料：
绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。
5、隔水蒸15分钟。
6、完成。
注意事项：
酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！
青蟹怎么清洗和正确蒸煮方法？
1、青蟹蒸之前要仔细清洗处理。
将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡,然后刷洗干净即可直接清蒸了。
将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下。
然后将它拍晕,这样可以防止夹伤手指。
或者还可以将它放在冰箱中冻晕。
然后用刷子将青蟹刷洗干净,尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。
再将其置于清水下冲洗一遍即可。
2、清蒸青蟹材料:青蟹、姜末。
做法:在姜末中,加适量的生抽、白醋、白糖,调匀成蘸汁。
将青蟹用刀戳一下、解去绳子,清洗干净。
将清洗好的青蟹放入蒸锅中,盖上盖,上锅蒸至15-20分钟。
青蟹怎么钓才是正确？
1、杆钓法
在几个1米左右的竹竿顶端绑上1.5米长的绳子，绳子尾部绑上小块肥猪肉作为饵料，或者是青蛙腿、鸡鸭内脏也都可以。
之后将饵料投入水中沉底，绳子被拉直时，慢慢提竿把螃蟹拉出水面，在螃蟹即将出水时，将抄网从水下迅速捞住螃蟹即可。
2、网钓法
将铁丝纱剪成边长约为50厘米的四方形，每个角上绑一根1米左右的铅丝，将铅丝向上交汇拧在一起后，铅丝交汇的位置再绑一根粗绳，绳子上面再和一块泡沫板的中心连接，之后再往纱网上放细绳固定好的青蛙肉、鸡鸭肠等饵料，螃蟹吃饵料时迅速提网就可以。
3、灯照法
灯照法需要在晚上进行，因为螃蟹喜欢在夜间出没，且尤其喜欢出没在河岸边，这时可以在河岸不远旁设置光源，利用螃蟹趋光的特性吸引它们聚集到光源处，之后就迅速捕捉螃蟹。
