甑糕正宗做法？
食材：
泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。
做法：
1、食材备好，糯米和芸豆至少泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核，蜜枣切块。
5、取一个容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣，喜欢的多铺一些。
6、再铺一层糯米，撒上适量白糖。
7、然后再放一层芸豆红枣蜜枣，铺一层糯米。
8、反复3到4次，最后一层铺上红枣芸豆蜜枣，撒上一层白糖。
9、估计下来也要2个小时，美味就好了。
甑糕家常做法？
1/23芸豆冷水泡发12小时以上

2/23糯米冷水泡发6小时以上

3/23糯米换几次清水洗净，倒入蒸锅里

4/23把糯米均匀的铺开

5/23加盖，上汽后蒸1小时

6/23红枣里倒入清水

7/23多换几次清水清洗一下

8/23再用厨房纸吸干水分

9/23去掉红枣核

10/23再对半切

11/23装碗备用

12/23耐高温玻璃碗里放入红枣、芸豆

13/23再放入蒸熟的糯米

14/23压实后再放一层红枣芸豆

15/23

16/23再放一层糯米压实

17/23最后再放一层红枣芸豆，盖上保鲜膜

18/23稍微压实压紧一点

19/23冷水上锅

20/23加盖蒸两小时以上

21/23蒸熟后倒扣拿走玻璃碗

22/23一道美味的甑糕就做好了

23/23完成！
甑糕是什么做的？
甑(zèng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名。
此小吃历史悠久。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
主料：
江米10斤(传统是无锡糯米)。
辅料：
大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
比例：
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
古法甑糕秘方？
1、准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。
糯米在各地的叫法都不相同，南方地区叫糯米，北方地区搅江米。
做甑糕的时候要提前一晚上把红芸豆和糯米泡好。
第一步骤，把洗干净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。
红枣煮熟后把红枣晾凉，再把红枣的核都去掉
再把提前泡好的红芸豆倒入开水锅里煮10分钟左右，这样做主要是为了让红芸豆更软一些。
把提前泡好的糯米也倒入开水锅里煮一下，这里加入水的量差不多是糯米的一半，这样做主要是为了缩短蒸甑糕的成熟时间。
煮的时候要一边煮，一边用勺子搅动，一直把糯米煮到粘稠的时候再关火捞出糯米。
3、接下来开始蒸甑糕。
咱们今天不用蒸锅蒸，用电饭煲蒸。
蒸的时候往电饭煲内胆的底部铺上一层红枣，用手稍微按压下。
然后在第二层铺上一层糯米，用勺子摊平在第三层铺一层红芸豆，铺平
第四层铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层红芸豆，第八层糯米，第九层铺红枣。
就这样一层夹一层，我今天做的比较多，所以我一共铺了九层。
传统蒸甑糕的都是铺一层
九层铺好后开始蒸甑糕，在蒸之前往电饭锅里面倒入小半碗的水，然后按蒸煮功能键。
很多朋友会问蒸多少时间呢？我用的是智能电饭煲，所以它蒸好后就会自动跳闸，具体煮的时间不太准确，我估计时间大约是40分钟
蒸甑糕等第一次煮好后，往里面倒点水再蒸煮一遍。
等第二遍煮好后，电饭煲先不要关电源而且要继续在电饭煲里面保温一个晚上这个甑糕就制作好了，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚
陕西甑糕为什么叫jing糕？
甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为甑的蒸食用具而得名。
甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
所以念jing。
西安甑糕的正宗做法？
材料：
红腰豆120g，糯米250g，红枣适量和蜜枣适量
做法
1.红腰豆?浸泡过夜，煮熟，煮到可以用手直接捏碎
2.糯米浸泡过夜，要提前蒸熟
3.放到蒸锅一层熟糯米，一层红腰豆，一层红枣和蜜枣铺上去
4.蒸两个小时，蒸到上面的红枣变色就好了。
如果没变色，盖着锅盖再闷半个小时
5.吃之前把顶上的红枣均匀抹平，香香的甑糕就搞定了
