大豆油的优点和缺点有哪些？
1优点
营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1，而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1，这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率之间，可以确保人体营养平衡的需求。
在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。
大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。
另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。
2
缺点：
大豆油的热稳定性较差．加热时会产生较多的泡沫。
大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定,容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。
豆油能烧到多少度？
大豆油在家庭厨房中一般要烧到150-200度。
在工厂生产中大豆油要熬到180度以上30分钟才能更好的去除蜡质，熟化油质，同时经过高温熬制后的大豆油享饪出的菜品色香味更佳，工业化产品如老干妈豆豉很多就是用大豆油炒制出来的
黄豆油和大豆油一样吗？
黄豆油和大豆油是一样的。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。
大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。
大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。
市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。
顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。
主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。
与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。
为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。
所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。
由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
