自制酸菜的腌制方法配方?
1/3萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯(不要洗),然后马上入冷水洗干净,放入坛中
2/3干净锅(无油)加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀,3瓶盖白醋,一起烧开,滚水倒入坛,淹没菜即可
3/3再往坛中加2瓶盖白醋。
常温放2天,感觉到酸就可以吃了
酸菜怎么腌制好吃的简单做法?
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水