配料表里啤酒麦芽是什么？
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的过程，生产上称为制麦的过程1。
麦芽是啤酒中必不可少的活性成分之一，是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物2。
在啤酒中，糖来自谷物2。
因此，啤酒麦芽就是用大麦经过这些过程制成的啤酒原料之一3。
啤酒配料表有大麦芽小麦芽好吗？
好的啤酒配料表上一般只有大麦芽、啤酒花、水和酵母这四种，而有些工艺会加入小麦芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒风味更佳1。
这种啤酒一般比较贵2。
因此，大麦芽、小麦芽和大麦芽是比较好的啤酒配料表之一，但并不是唯一的选择标准。
啤酒中麦芽好还是酵母好？
世界各地都在酿造啤酒，啤酒的品牌也是成千上万种，但是啤酒的基本原料是万变不离其中的那四种：
麦芽、啤酒花、水和酵母
啤酒发酵中为什么要加麦芽为什么要用麦汁麦汁起什么作用？
麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因：
1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应
2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大
3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：
合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等
可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖
麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。
自酿啤酒剩下的麦芽渣子还有利用价值吗？
有用啊，可以做粗纤维饼干，自己吃，山东农业大学搞过这个课题。
另外也可以直接喂牲口，最好是喂牛，效果杠杠滴
主要是用来喂养牲畜的。
啤酒渣的主要成分是麦芽皮和残留的淀粉、蛋白质等,啤酒渣含有丰富的粗蛋白和微量元素。
经过脱水、发酵等一系列工艺处理后,可从啤酒渣中获得含蛋白质达50％至70％麦芽蛋白粉，具有较高的营养价值，所以其烘干后饲料价值更高。
目前，我国饲料资源不足，尤其是蛋白饲料资源不足，已成为我国饲料行业发展的重要限制因素，而啤酒渣具有蛋白质含量高，氨基酸含量高等特点，在目前这种蛋白质原料缺乏的情况下，进一步开发啤酒渣作为饲料原料，具有更广阔的应用前景
麦芽汁是啤酒吗？
不是，，麦芽汁是将优质的大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的饮品，又名“麦芽抽提物”。
同时，其间还须经水解、酶解，以将优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子，从而更利于微生物的吸收和利用。
