豆芽的寓意和象征？
豆芽的寓意象征吉祥如意。
因为黄豆芽的形状很像一个如意，所以人们在过年的时候吃黄豆芽寓意着新的一年万事皆如意。
自己生的黄豆芽为什么都成两半了？
因为是陈年黄豆，不是新鲜的黄豆。
所以生豆芽一定要选择新豆，豆子里面的臭豆破豆扔掉，如果是黄豆和黑豆用凉水泡，如果是小绿豆用七八十度水烫一下，用勺子搅拌至水温凉为止，豆子泡好，泡到豆子鼓起来，如果是发小绿豆芽可以用漏盆儿，底下放一块干净无油的布，把小绿豆倒里，然后上面在盖上一块布头湿了，早晚各浇一次水。
在布上加上沉的东西压在豆芽上，因为小绿豆芽，需要发到长十厘米左右，压上沉东西的豆芽，才会发的又白又嫩又直又粗壮，如果是黄豆黑豆，就用不漏的盆就可以了，投水的时候水控出来就可以了，因为这两种发豆芽不需要发太长，长了炒着吃不香，以上是我分亨发豆芽的经验，希望大家试试，自己在家发的豆芽无任何的添加剂，吃了更健康。
生豆芽的黄豆和普通黄豆有区别吗？
没有区别。
1、存放时间过长，比如超过1年的陈黄豆，出芽率会大大降低。
2、储存不当，受潮或受过高温的黄豆也不容易发芽。
3、真空包装的黄豆，在真空环境下保存太久，由于长期缺氧，会破坏种子的活性不容易发芽。
4、发芽的黄豆，自来水会把黄豆的生长酶杀掉的，用温水稍微浸泡，然后用布盖上两天左右就出来了。
为什么黄豆热量那么高，但是黄豆芽热量却很低？
黄豆里含有大量油脂，这这意味着大量脂肪，也就等同于大量的热量。
但是豆芽的生长是需要能量的，所以，豆芽的脂肪低是因为它在生长的过程中，把热量转化为了生长的养分，所以，豆芽的热量低
