西施舌是什么？
是沙蛤贝类。
西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。
这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。
因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
西施舌最简单的吃法？
西施舌一种最简单的吃法，那就是做成原味的，直接上锅简单蒸一下就可以了。
西施舌洗干净；放入蒸锅隔水蒸；蒸到壳全部张开就可以拿出来装盘食用了。
这种做法很简单，不费时也不费力，保留了西施舌鲜美的口感。
西施舌怎么找它的洞？
西施舌采捕季节主要在冬季大干潮。
捕捞人先以石碌碡碾压沙岸，使沙土压平实后观察沙地，如果看见有泡沫冒出，一般就是西施舌的洞，然后挖掘洞将西施舌取出来。
至今胶州湾及日照沿海群众仍沿用此法。
