专业厨师进来，给几个家常私房菜的做法？
清蒸鱼牛肉抄蔬菜盐水鸭红烧豆腐青菜排骨汤
1.清蒸鱼做法：
鱼杀好背上斜切几个花刀洒点盐味下去盘子装好上面放点葱姜上去蒸个3-5分钟（家里的火比较小的话蒸个8-10分钟）担心没好的话用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下没熟的话捅起来比较硬熟的随便捅一下就穿了蒸好后起锅把鱼身上的葱姜拿掉盘上的汤倒些掉（盘里留点汤）鱼肉身上倒些生抽（酱油）或蒸鱼鼓油上面洒些葱丝姜丝红椒丝上去清油烧热浇匀（油不要浇过多）再把浇下去的汤倒回勺子里在鱼身上再浇一遍（这样鱼肉会比较入味）
2.牛肉蔬菜：
做法：
牛肉切好放些盐味生抽生粉（或地瓜粉）淹制一下淹好牛肉先下锅炒到6成熟左右起锅装起备用蔬菜的话你可以用花菜青椒之类的蔬菜炒熟味道调好后把备用牛肉倒下去翻抄几下用粉勾芡一下这样蔬菜会比较有味道（放点葱段红椒片下去的话外观上会比较好看）
3.盐水鸭做法：
烧锅清水放入鸭子中火煮20-25分钟起锅后呈热在鸭肉涂上盐味蒜末放一下等盐味融化了砍好凉了的话用保鲜膜包好蒸热或微波炉加热就可以了（热着吃比较香）
4.排骨汤做法：
煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米（看自己喜欢）炖一下这样煮鸭子的汤就不会浪费了
5.红烧豆腐做法：
豆腐切方块油烧热下锅炸炸到表皮金黄捞起五花肉干香菇（用水提前泡软）切条（或末）葱头切末上锅烧油放入切好的葱香菇五花肉暴香（想吃辣的话放点小米椒）再放入炸好的豆腐加水加入盐味酱油（生抽）蚝油（家里没有不用放也可以）盖上锅盖用小火闷干洒点葱花起锅就可以了
6.青菜青菜就不介绍了...菜肴口味可能会比较清淡材料的话应该比较便宜做法也比较简单以上菜肴只为提供参考各个地方的口味不一样喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选
特色菜，私房菜做法？
食材：
虾米300克，料酒1勺，胡椒粉2克，盐2克，蒜末5克
做法：
1、虾米剪掉须洗干净。
倒入料酒，盐，拌均匀。
锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。
不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。
2、锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。
加入胡椒粉。
倒入虾米，加入盐。
翻炒均匀，出锅。
蜗居里私房菜做法？
食材：
螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒2段，洋葱丝1/2个，红油1大匙，高汤1/2杯
做法:
第一步先将螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。
第二步然后起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。
第三步最后加入高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。
潮州菜私房菜做法？
潮州菜有很多种的哦，我家喜欢做的有萝卜条炒鸡蛋，要自家腌制的萝卜条，是咸甜脆口味的，取1片切碎，鸡蛋3-4个打散备用，用小火，花生油，把萝卜条碎炒香，倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固再翻，把2面煎制金黄即可出锅装盘，用小刀划分成小块，和稀饭配是一绝。
汪姐私房菜海鲜做法？
主料 基围虾适量
辅料 葱适量 红辣椒适量 姜适量 蒜适量
调料 油适量 盐适量 醋适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量 水适量 番茄酱适量
1.适量基围虾准备就绪。
2.取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。
3.虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。
4.葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
5.碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。
6.锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。
7.炒至变色盛出备用。
8.平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。
9.放入基围虾翻炒。
10.淋入调好的料汁拌匀。
11.翻炒均匀后就可以出锅喽。
王姐私房菜做法？
1把鱿鱼除去内脏清洗干净，姜切成小片。
2盆中放入两勺辣酱、两勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和姜片搅拌均匀。
3把鱿鱼放进去抓拌均匀，腌制三个小时以上。
4用牙签把鱿鱼身体穿起来，这样是防止烤的时候鱿鱼卷起来，如果用的是大鱿鱼就用竹签穿起来。
5烤箱220度预热，把烤盘铺上锡纸，洋葱切丝撒在烤盘上，把串好的鱿鱼摆放在烤盘里。
6放入中层，上面加盖锡纸，烤十分钟。
7调酱汁:取一个小碗，放入三勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
8十分钟后取出鱿鱼刷上调好的酱汁。
9继续放入烤箱烤五分钟，这时就不用加盖锡纸了。
10五分钟后取出鱿鱼翻面，刷上酱汁放入烤箱再烤五分钟。
11到时间后取出鱿鱼换到烤网上，两面刷酱汁，再放入烤箱烤5分钟。
（记得把烤盘放在下面，否则烤箱会很难收拾。
）
12烤好后在鱿鱼上面撒上烧烤佐料，就可以大快朵颐啦
