鳗鱼饭的做法？
肥美鲜嫩的鳗鱼块裹着浓厚的料汁，太香了！简单几步做出肥美香嫩鳗鱼饭，省钱又好吃，都想开私房外卖了，你也赶快试试吧！
【材料】鳗鱼1条，米饭1锅，海带丝1把
【调料】盐1克，酱油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，清酒20克，淀粉10克，清水1碗
【配料】多彩蔬菜适量，熟白芝麻适量
【制作】
1.先来焖米饭：
大米轻轻淘洗干净；
2.用电饭煲“精煮饭”功能焖饭；鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗干净，鱼鳃也去掉；
3.看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除干净；
4.将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开；
5.将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来；
6.将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来；
7.将鱼肉切大块；
8.调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：
盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续单独调成淀粉浆再放；
9.平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉这面；
10.小火煎至两面微微焦黄；
11.将料汁混合均匀倒入锅中，小火慢炖几分钟；
12.待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火；
13.此时米饭也焖好了，这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭；取适量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用；
14.煎鱼块的时候做个汤：
鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段；
15.少许海带汤提前准备好，用凉水清洗并泡软；
16.煮锅中倒少许油，将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎；
17.倒适量热水煮开，将海带丝入汤中，小火慢煮至能食用的口感，还可放少许青菜和香葱增色添香。
如何做鳗鱼饭？
蒲烧曼鱼1条、米饭3碗、鸡蛋3～4只、白芝麻或海苔香松适量
步骤
1米饭煮起。
鸡蛋打散，平底锅加一点油，鸡蛋液分三次加入，用中小火摊成薄薄的蛋皮，卷起切成鸡蛋丝备用。
2鳄鱼切小段，微波炉加热3~4分钟。
3米饭盛出，把鸡蛋丝铺在米饭上，盖上三四段曼鱼，最后撒一点白芝麻或海苔香松。
大盆鳗鱼饭做法？
用料
海鳗鱼1500克，米饭一碗，炒熟白芝麻5g，海鲜酱汁10g，鱼露5g
方法/步骤分步阅读
1/5
鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
2/5
将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
3/5
平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色；
4/5
烹入海鲜酱汁，加入少量清水；
5/5
小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后盖到米饭上撒上白芝麻即可
