鳗鱼的10种家常做法？
、主料：
鳗鱼1500克。
调料：
食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；
4、姜切片，葱白切段备用；
5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成
网红鳗鱼做法？
鳗鱼干温水浸泡５分钟，捞出洗净控水备用。
葱洗净切片、姜切丝、干辣椒洗净切段、五花肉洗净切片备用，鳗鱼干切丝备用。
锅中烧水，开后放鳗鱼干隔水蒸５分钟取出备用。
锅中烧油，倒入葱姜、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味，倒五花肉中火翻炒。
加鳗鱼丝翻炒出香味，加入味极鲜、蚝油、盐、糖翻炒均匀出锅即可。
鳗鱼块家常做法？
工具/原料
鳗鱼(450克)
生姜大蒜籽香葱各适量
生粉蚝油鸡精各适量
料酒一小勺
方法/步骤
1/8
先把鳗鱼块洗干净控水后再切成块，这鱼太大了啊，所以鱼肉很硬，只能砍成大块了，所以后面就做得不太完美了，如果小块一战火，一定会好一点。
2/8
再放蚝油，生粉，鸡精，盐，一小勺料酒，搅拌均匀，腌二十分钟后，再拿出来控水来煎。
3/8
锅烧六成热放较多一点油，把鱼块放进去煎，因为有点多，就分二锅煎了，一面煎好后再换一面煎，分煎二次，煎好后铲在盘子里备用。
4/8
把生姜切成丝，香葱葱叶葱白分开来。
5/8
别起锅放少少花生油，小火炒香葱白和姜丝。
6/8
再把煎好的鱼块放进去，加一碗淀粉水，盖盖子煮三分分钟。
因为鱼比较大，怕不够熟。
7/8
打开锅盖，撒上葱叶，关火。
8/8
装盘
小鳗鱼的做法？
用料：
鳗鱼350g、醋几滴、甜面酱1大勺、啤酒1碗,300ml、生抽1大勺、姜1小块、干辣椒5个、老抽几滴、葱3根、蒜头10瓣
做法
1/9解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2/9蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3/9葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4/9锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5/9至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6/9拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7/9下啤酒烧开
8/9下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟
9/9大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可
