马蹄是什么？
马蹄的学名叫荸荠，又名水栗、乌芋、菩荠等。
马蹄属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。
有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
荸荠能经常吃吗？
能，荸荠，是生长在水土里的根茎植物，喜温畏寒。
马蹄每年霜降前后采挖，其果实灰黑，肉质嫩白，其味甘甜，性寒。
马蹄其貌不扬，但营弄丰富，富含多种维生素与矿物质，尤其是富含磷。
马蹄生吃甘甜可囗，熟食消食通便，每天均可食用，但生吃要削皮口味更佳。
马蹄什么样子？
荸荠的俗称又叫作马蹄,它的外表颜色是黑黑的,看起来就像是马的蹄子一样。
而且荸荠头部有很多褶皱的皮,腰部也有一条明显的沟壑。
但是剥开表皮里面的肉质是白色的,吃起来味道十分的香甜。
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
荸荠是马蹄吗？
是的，荸荠是马蹄。
荸荠，因其样子长得像马蹄，也叫“马蹄”。
荸荠虽然在国内很多省份都有种植，但是南方长江流域种植较多。
像一些水生植物一样，荸荠长着葱管一样通透的地上茎，人们食用的，是它地下部分的球状茎。
荸荠地下的球状茎呈扁圆形，中间削去茎芽的话，会出现一些凹陷，特像马蹄，因此也就有人叫它马蹄。
马蹄有多少个品种？
1、桂林马蹄，广西桂林市地方品种。
球茎扁圆形，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。
皮红褐色，肉白色，单个重30克。
以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。
生势旺盛，抗倒伏力较强。
2、水马蹄，广东地方品种。
球茎扁圆形，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。
单个重10克。
淀粉含量高，以熟食和制作淀粉淀粉为主。
生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
3、韭荠，原产菲律宾。
球茎大，椭圆形，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主。
4、孝感荠，湖北省孝感市地方品种。
球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
5、苏荠，江苏省苏州市地方品种。
球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。
适于加工制罐头。
6、余杭荠，浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。
适于加工制罐头和鲜食。
马蹄怎么分辨大小？
看马蹄，马蹄要大，越大越好，马蹄裙骨（马蹄与腿骨中间的短骨）越短越有劲，越能跑，能在烂石滩里走。
看毛皮，确认马种，体型，骨架，肥瘦，健康程度。
看马嘴下颌骨，越宽越好，越宽嘴越大，越能吃草。
