酸包菜腌制方法湘菜做法？
【原材料准备】：
新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。
【做法】：
第一步：
首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
第二步：
将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。
包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
第三步：
将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。
7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。
包菜大锅菜做法？
做法一
干锅手撕包菜
制作材料
主料：
圆白菜300克
调料：
大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法二
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。
制作流程
（1）包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
做法四
主料：
包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料：
精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2.炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
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做法五
主料：
卷心菜
辅料：
葱、蒜、红尖椒
调料：
五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、将卷心菜撕成大块。
2、洗净，沥去水。
3、葱切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
7、大火，放入卷心菜，翻炒。
8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。
9、放入生抽，翻炒。
10、放入蚝油，翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、翻炒均匀后，盛出装盘。
手撕包菜怎么做会好吃呢？
选择好的包菜，洗净后用手撕成块状。
起锅烧水，水开后，放入包菜烫1分钟捞出备用。
起锅烧油，油开后，加葱莲蒜炒香，大火放入包菜翻炒出锅即可。
手撕甘蓝做法？
用料:
甘蓝半个
葱四分之一根，姜3片
蒜3瓣，小红辣椒3支
花椒10粒，生抽1勺
蚝油1勺，盐5克
做法:
步骤1
手撕甘蓝，半个，洗净，控水
步骤2
葱末，姜末，蒜末，小红椒切小段。
备用。
步骤3
热锅，倒油。
大火，炒甘蓝，变色断生后盛出来。
备用。
步骤4
热锅，倒油。
先放花椒，炒香，再倒入葱末，姜末，蒜末，小红椒。
炒香。
步骤5
炒好调料后，再倒入甘蓝，翻炒，加入生抽，蚝油，盐。
稍许片刻，出锅。
手撕包菜口感描述？
手撕包菜，口感清脆，味道鲜辣，仔细尝尝，还有一点点酸甜，特别好吃，无论是大人孩子都会特别的喜欢。
手撕包菜，椒盐口味的，吃起来挺好吃的，非常解腻。
并且包菜中含有丰富的膳食纤维，可以助消化。
这道菜吃起来，清脆爽口，鲜辣可口，有一点点酸甜。
兰湘子·湘菜小炒介绍？
湘菜特色小炒有以下几种：
潇湘猪手酸辣鸡丁芙蓉鲫鱼风情羊柳金鱼戏莲炸八块口味蛇洞庭金龟鲮鱼烩芽白开胃水鱼金牌猪手王火腿炒茄瓜葵花虾饼翠竹粉蒸鱼翠竹粉蒸鮰鱼青韭鱿鱼丝发丝百叶锅贴鱼辣椒鱼南荠草莓饼浪花天香鱼辣椒炒猪肚片木桶辣子虾酸辣肘子老妈子带鱼菊花青鱼干锅手撕包菜玻璃鲜墨组庵鱼翅好丝百叶冰糖湘莲贵妃醋鸡钵等。
