杭州的名菜有什么？
杭州名菜有西湖醋鱼，家常豆腐，炸响呤，老鸭煲，虾爆鳝絲等等这都是老杭州人光顾的食菜，现在名菜越来越多了，如千岛湖鱼头豆腐，余杭的仓前燉红烧羊肉锅，现在杭州有名菜馆酒家都有自己拿手的招牌菜吸引广大顾客上门。
蒸双臭杭州名菜？
蒸双臭说不上是杭州名菜，因为历史原因有好多绍兴人迁自杭州定居。
绍兴有三臭，臭豆腐、臭苋梗、臭冬瓜。
绍兴人爱吃，会做蒸双臭。
这是一道杭州人爱吃的普通菜。
杭州萧山十大名菜？
萧山坛子肉，萝卜干秋葵，鲫鱼萝卜汤，毛笋焐糯米饭，农家辣椒菜等等。
萧山菜一个特色的是蒸菜，可以最大程度保留食材的营养和原汁原味。
比如蒸鱼，蒸肉，蒸糯米饭烧肉等等。
本地食材中，萝卜干，三黄鸡，梅干菜比较有名。
衍生的特色菜例如腊肉萝卜干，白切鸡，梅干菜烧肉。
古代名菜？
1、东坡肉(北宋/浙菜)
东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。
东坡肉距今已有千年历史
2、东安子鸡(唐代/湘菜)
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。
因用东安新母鸡烹制而成，故名。
东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜。
4、东坡肘子(北宋/川菜)
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。
5、腊味合蒸(汉代/湘菜)
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)
羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，始于彭祖，至今已有4300年历史。
7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
8、宋嫂鱼羹(南宋/浙菜)
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。
通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
宋嫂鱼羹距今有800多年历史，
9、盐水鸭(春秋时期/苏菜)
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。
鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
10、三杯鸡(南宋/赣菜)
三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
11、蟹粉狮子头(隋朝/苏菜)
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，因其形如同中国古典园林中石狮子的头而得名，属于淮扬菜系。
12、清蒸武昌鱼(东吴/湖北菜)
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
13、东坡梅菜扣肉(北宋/粤菜)
东坡梅菜扣肉属东江客家三大传统名菜之一，也是汉族传统名菜，属于粤菜客家招牌菜；惠州梅菜是惠州独有的传统特产。
14、方腊鱼(北宋/徽菜)
方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。
此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜。
