羊腰子是什么口感（羊腰子和牛腰子怎么区分）

羊腰子是什么口感？

羊腰子吸引我们的，是入口时的那一股原始的味道，浓郁的膻香。

大腰子的脂肪细嫩绵软，在炭火的熏烤下，油脂渐渐焦黄，并沁入腰子内部，辅以粒盐调味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中满溢，香味是绵延不绝。

曾经有一次，在微醺的状态下，一颗极品大腰(所谓极品，就是很厚的油，很小的腰)，入口的那一下，让我的大脑瞬间飞了起来。

这种终极的味道体验，只能用鲜羊腰来体会。

任何经过冷冻或是长时间冷藏的腰子，都无法提供这种原始生鲜的味道。

因为需要生鲜，所以采购来的规格和品相很难标准化，脂肪的厚度和均匀程度也不一样。

而且经过烤制，脂肪会收缩的很厉害，最后的成品基本上是一个腰子一个样。

羊腰子跟人类的腰子一样，他们都只有两个腰子和牛腰子不一样，牛腰子他的你腰子是一串一串的，有很多个样子并不只有一个样子，而且羊腰子的味道要大一些，要比牛腰子的味道大一些，所以我们也可以从味道上面区分。

而且羊的腰子明显要比牛的腰子要小一些。

是羊肾

羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，一般人皆可食用。

挑选羊腰子时，注意看羊腰子表皮的保护膜是否还在，且是否光滑亮泽。

一般羊腰子内部会呈现乳白色和红色，把白色的保护层揭开后直接呈现红色。

优质的羊腰子富有弹性，且较肥厚饱满。