香肠的正宗做法与配方？
材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。
做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。
2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。
3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。
4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。
5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。
6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。
7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。
8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。
9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。
做香肠的配料配方？
原料：
肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：
料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
制作：
1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上
香肠的配料？
步骤/方式1
在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g
步骤/方式2
倒入葱姜花椒水，使用筷子搅拌均匀
步骤/方式3
打入两个鸡蛋，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀
步骤/方式4
搅拌10分钟左右，即可注入肠衣中，使用牙签扎洞排气，晾晒风干即可。
香肠的配料？
步骤/方式1
在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g
步骤/方式2
倒入葱姜花椒水，使用筷子搅拌均匀
步骤/方式3
打入两个鸡蛋，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀
步骤/方式4
搅拌10分钟左右，即可注入肠衣中，使用牙签扎洞排气，晾晒风干即可。
香肠的制作配方？
配方：
猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
香肠配方及调料？
用料：
猪里脊肉240克、铁棍山药40克、蛋清1个、水60克。
烹饪步骤：
1.将铁棍山药去皮，一定一定要带一次性手套哦，哪怕套个塑料袋也好。
山药上锅蒸15分钟。
2.里脊肉的筋膜花点时间都撕掉，筋膜没营养还嚼不动，建议买两分肥八分瘦的肉，口感会更好。
3.将肉切丁。
肉，蒸好的山药，还有蛋清，水一起倒入料理机，打成猪肉山药泥。
打好后，放碗里，周岁以上的宝宝可以适当加点调味。
4.锡纸剪成一段一段，一段宽度大约15cm。
裱花袋套在杯子里，肉泥装进裱花袋。
5.用剪刀剪一个口，挤在锡纸上。
卷起来，卷起来肉还是松松的，两端拧紧，立马肉都紧凑了。
6.冷水上锅，将一个个'糖果'放锅中，大火烧开转中火蒸20分钟。
