麻豆腐怎么做？
用料:
麻豆腐1斤，黄酱150克，羊油150克，黄豆100克，韭菜三两，水适量
制作步骤:
1.配料:麻豆腐:1斤黄酱:150克羊油:150克黄豆:100克韭菜:三两水适量黄豆提前用清水泡开。
2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化。
3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了。
4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香。
5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀。
6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位。
7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开。
8.随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上。
9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物。
10.此时加入切好的韭菜。
11.由于麻豆腐此时温度很高,韭菜非常好熟,翻炒片刻至均匀即可,出锅。
12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可。
麻豆腐怎么做？
花椒
原料：
豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。
豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制法：
1、用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。
成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
2、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。
此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。
凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
麻豆腐的做法是什么？
制作过程：
1、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小葱洗净切成葱花，雪菜泡去咸味切碎。
黄豆提前一天用两到三倍清水泡好，一般是提前一晚泡即可。
2、炒锅烧热放入适量清水，放入泡好的黄豆煮三四分钟捞出即可。
将豆子皮捡出。
3、炒锅上火烧热放入适量色拉油（或炼好的羊尾油），放入葱花、姜末爆香。
4、放入雪菜炒香，再放入干黄酱炒香。
5、再放入麻豆腐小火翻炒片刻。
6、放入黄豆粒一起翻炒，再加入适量清水，中火烧开。
7、放入盐、味精调味，小火继续翻炒。
开锅后让麻豆腐咕嘟一会，不停搅动锅底，防止糊底。
雪菜有一定的咸味，注意盐的用量。
炒麻豆腐严格意义上讲，其实应该叫熬，加适量清水将麻豆腐熬熟熬透。
8、熬制水分减少，锅边淋点油，继续翻炒，直至麻豆腐比较粘稠时，勺子推动有粘勺的感觉时，麻豆腐就炒好了，装盘即可。
在装盘的麻豆腐中间挖一个坑。
9、炒锅烧热放入少许色拉油烧热，放入干辣椒炸香至酥脆状态时，倒在麻豆腐的坑里，再撒上小葱花（或韭菜碎）即可。
怎样做麻豆腐？
1.准备食材：
麻豆腐、葱、姜、香菜、花椒、辣椒、盐和鸡精。
2.准备调料：
花椒粉、料酒、糖、生抽、胡椒粉、辣椒油和芝麻油。
3.将麻豆腐切成小小的方块，放入一大汤锅中，加入适量的水，将麻豆腐煮至熟透。
4.用中火将汤锅烧开，加入葱、姜片和花椒，翻炒几下，然后加入调料：
花椒粉、料酒、糖、生抽、胡椒粉、辣椒油和芝麻油，翻炒几下。
5.将麻豆腐倒入，翻炒均匀，加入盐和鸡精，翻炒均匀。
6.最后加入香菜和辣椒，翻炒均匀即可出锅。
麻豆腐能放几年？
豆腐的存放时间需要根据不同的存放方式来判断。
1、常温保存。
新鲜豆腐容易滋生细菌，在常温条件下，一天时间就会发酸变质。
所以买回来的新鲜豆腐在不作处理的情况下最好在一天内吃完；
2、冰箱冷藏。
在放入冰箱冷藏的情况下，因为温度低，细菌滋生会被抑制，豆腐就没有那么快变质，一般可以保存两天左右的时间；
3、保鲜膜密封。
其实这种方式也是需要放进冰箱冷藏，借助了低温和无氧气的环境可以延长豆腐保存的时间，一般在三天左右。
麻豆腐需要多长时间？
豆腐在常温下可以存放半天至一天的时间，在冰箱冷藏保存，可以存放两天时间。
超过两天以后，就算放在冰箱冷藏，豆腐基本上也不能吃了。
如果豆腐已经产生明显的变味，那就肯定已经变质了。
在购买豆腐的时候，要仔细考虑购买的量，以免出现购买过多吃不完的情况。
