锅巴肉片的家常做法？
锅巴肉片是一道口感鲜美的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法：
材料：
-五花肉200克-面粉适量-鸡蛋1个-葱姜蒜适量-辣椒干适量-盐适量-生抽适量-料酒适量-糖适量-水淀粉适量-锅巴100克（可选）步骤：
1.五花肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖等调味品拌匀，腌制约半小时。
2.将面粉和鸡蛋打成面糊，将腌好的肉片沾上面糊。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒干爆香。
4.放入裹好面糊的肉片煎至两面金黄色后捞出备用。
5.把锅中剩余的油倒掉，放入锅巴翻炒至微黄色后取出备用。
6.锅中留少许底油，放入肉片和锅巴翻炒均匀。
7.加入适量水和盐，煮至汁浓肉嫩即可。
Tips：
1.可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、豆腐等。
2.煎肉片时火不要太大，以免面糊糊在锅底上。
3.锅巴可以提升菜品的口感，但也可以省略。
锅巴肉片的做法王刚？
食材：
五花肉一块、锅巴适量、洋葱半个、芹菜3根、辣椒酱少许、老抽少许、胡椒粉少许、生粉少许、盐少许、料酒少许、姜蒜末适量
步骤1/8
锅中少油
步骤2/8
放入锅巴，炸至金黄色后盛起
步骤3/8
留少许底油，加入姜蒜末、料酒、五花肉爆香
步骤4/8
加少许老抽，继续翻炒上色
步骤5/8
加入洋葱片，炒匀后加少许水煮开
步骤6/8
加盐、辣椒酱、胡椒粉调味，加入芹菜段继续翻炒，淋生粉水收汁
步骤7/8
倒入铺好的锅巴中
最后一步
稍微搅拌即可
锅巴肉片家常做法王刚？
配料：
猪里脊肉100克、锅巴175克、玉兰片50克、香菇50克、植物油1500克、猪油150克、高汤150克、泡红椒适量
烹饪步骤：
1.里脊肉切片加调料拌匀，冬菇、玉兰片，泡红辣椒也切片，将调料兑成汁，
2.锅巴掰成方块，下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油，
3.将肉片炒散，加调料烹汁，迅速浇在炸好的锅巴上即可。
四川正宗锅巴肉片？
食材准备
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
制作步骤
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。
葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。
锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
小米锅巴肉片的做法？
1.先制作锅巴：
剩米饭1碗。
2.放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。
3.搅拌均匀。
4.菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。
用勺子按压均匀厚薄。
5.米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。
6.从冰箱取出冷冻米饭冻片，用刀切成大小均等的小片。
7.放入烤盘内，电烤箱上下火160℃烤30分钟。
8.出炉后光亮透明
9.猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。
10.木耳提前泡发
11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。
12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。
13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。
14.油六成开放入锅巴炸制。
15.炸成金黄色盛出。
16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）
17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。
18.锅中放油烧开。
19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。
20.将调好的汤汁倒入锅中。
21.倒入清汤
22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡
