土家烧饼的做法与配方？
【食材】：
面粉，五花肉，小葱，大蒜，孜然粉，胡椒粉，香叶，酵母，姜片，老抽，生抽等
【做法】
1.在碗中倒入200克面粉，酵母2克，用温水和面，最后和成细腻无颗粒状的面糊，放在一旁密封醒发至两倍大。
2.准备一块五花肉剁成肉末放在碗中，大蒜20克剁碎放在碗中，然后在加入适量的孜然粉和胡椒粉搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油热后放入姜片和香叶，炒出香味之后捞出来再倒入刚才搅拌好的蒜末，炒出香味，再倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀之后直接倒进肉馅中搅拌均匀即可。
4.准备一些新鲜的小葱叶，切碎备用。
5.在案板上和手上多抹一点油，然后将醒发好的面团取出来直接整理成长条形，分成差不多大小的面剂，直接把面剂按薄，放入馅料，葱花，稍微整理一下将它包起来就可以。
6.电饼铛预热开小火，倒入油，把饼放在电饼铛里，轻轻地按压，将它按薄按均匀，烙至底面发黄定型，翻面，烙至另一面发黄定型，我们再一次翻面，反复翻面，烙到两面都发黄的时候就熟了。
7.大家也可以在里面打入一个鸡蛋，吃起来口感也是比较好的，也可以不加，这个是根据自己的口味来的。
【做土家烧饼注意事项】
1.面糊要和的稍微软一点，因为面越干，做出的饼就会越干。
2.调馅料的时候是不需要放盐的，用生抽和老抽来代替就可以，这样做出来的酱香味会比较浓郁。
3.面剂不需要擀的太薄，因为它是发面的，筋力比较小，面皮相对来说要厚一些。
4.葱花要最后放入，这样吃起来才会比较鲜美。
5.烙至的时候全程要开小火慢烙，防止烙糊，小火烙出来的更好吃。
土家烧饼的保存方法？
不好解决。
一般的饼摞起来搁在泡沫箱中盖上棉被就行。
可土家烧饼又不能摞。
买个烘焙食品保鲜柜又很贵。
所以还是少做勤做较好，毕竟质量是生存的关键。
土杂烧饼怎么做？
1.我们在制作土家烧饼之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括发酵粉，面粉，猪肉，孜然粉，干辣椒，花椒。
其中面粉最好是使用中筋面粉，因为如果使用高筋面粉的话，他的松泡性不强，做出来的烧饼可能会比较硬，而低筋面粉又可能会不容易成型。
2.首先，我们需要将猪肉清洗干净，并且将猪肉切成猪肉末，在锅里放入少量的食用油，然后把孜然粉，干辣椒和花椒等材料放入到油锅当中，等炒出香味了以后，就可以将肉末放入进行翻炒了，等到肉末炒熟了以后，将肉末当中多余的油沥干，并往里面加入适量的大蒜，孜然粉，辣椒粉等调味料，进行均匀的搅拌。
3.按照适当的比例，在碗里面放入面粉和发酵粉，将面团和成软硬适中的样子，需要注意的是，我们在往面粉里面加水的时候，不要一次性加入的过多，慢慢的往里面加，会比较容易掌握一些，尤其是对于新手来说，这一点是非常重要的。
4.和好的面团最好可以醒半个小时左右的时间，然后我们将面团用擀面杖擀成比较厚一点的饼的形状，把鸡蛋清洗干净以后，将鸡蛋液在碗里打碎，并将打散的鸡蛋液刷在饼的表面，往上面撒上一些之前炒好的肉末，葱花等材料。
当然，我们也可以根据个人的口味喜好往上面放入一些其他的调味料。
5.放入到烤箱当中，烤大概20分钟左右样子，再烤的过程当中，我们最好可以隔五分钟将饼拿出来刷一下蛋液，这样制作出来的饼会更香一些。
我们再烤土家烧饼的时候，是不需要往里面额外的放入油的，因为肉馅当中是有油的，烤制的过程当中，肉馅当中的油是可以被烤出来的，这样制作出来的土家烧饼会更加好吃一些，不会觉得特别的油腻。
郑州哪家土家族烧饼最好吃？
在大学路和中原路交叉口往南50米左右
就在金水河的前边
有一家叫“满口香”的土家烧饼
很好吃
每天排队的人都很多
我吃过
味道比其他的土家烧饼要好的多
