煎鱼不粘锅不破皮的正确做法？
普通铁锅煎鱼，可在油温6分热时放一勺盐进油中，将火调为中小火力，然后再放鱼，这样由于有盐在锅底，鱼不会紧贴铁锅就不粘锅也不破皮。
咋煎鱼不糊不粘锅？
把锅烧热，再倒进油，把油烧热再倒从来，重新倒进油，油热了煎鱼就不粘锅了。
如何煎鱼才能不粘锅？
煎鱼不粘锅底的措施是，先用鲜姜擦一下锅底，然后锅中放油面稍微大一点（以免鱼沾不到），油稍微热以后，将鱼沾点面粉下锅，稍微晃悠一下，翻身时最要小心滑动一下。
煎鱼怎样做到能不粘锅？
1.
准备黄鱼300克，刮去鱼鳞、切掉鱼鳃，剪开鱼腹清除内脏，清洗干净，打上花刀抹上食盐2克，料酒5克，腌制10分钟，起锅烧油，给黄鱼拍上淀粉下锅煎炸即可。
2.
准备300克鲫鱼一条，清洗干净，打上花刀，起锅烧油，油热用手抓2克食盐撒在锅底，然后放鱼油炸就不会粘锅了。
3.
准备500克重鲤鱼一条，宰杀干净，沥干水分，挂起来晾干外表水份，起锅烧油，下入晾好的鲤鱼煎炸至两面金黄即可。
煎鱼怎样做到能不粘锅？
1.
准备黄鱼300克，刮去鱼鳞、切掉鱼鳃，剪开鱼腹清除内脏，清洗干净，打上花刀抹上食盐2克，料酒5克，腌制10分钟，起锅烧油，给黄鱼拍上淀粉下锅煎炸即可。
2.
准备300克鲫鱼一条，清洗干净，打上花刀，起锅烧油，油热用手抓2克食盐撒在锅底，然后放鱼油炸就不会粘锅了。
3.
准备500克重鲤鱼一条，宰杀干净，沥干水分，挂起来晾干外表水份，起锅烧油，下入晾好的鲤鱼煎炸至两面金黄即可。
煎鱼怎样不粘锅？
1.煎鱼的时候，锅一定要够热。
如果锅不热你就急急忙忙放鱼下去煎，你的鱼100%会“破相”。
2.如果你用的不是不粘锅，可以在下油前，用姜片擦锅，不容易粘。
3.想偷懒不想腌鱼，就下油后在锅里均匀撒盐，再煎。
不仅很快就入味，而且也不易粘锅。
4.鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼块，因为鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，慢慢才变硬成型。
你等变硬成，底面煎黄的时候，再翻面。
5.如果已经不幸粘锅了，鱼黏在锅里铲不起来。
你盖上锅盖，关掉火，焖一分钟再出锅，就不会沾得死死的了。
