怎样做红烧鲤鱼？
1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上就可以了。
红烧鲤鱼块家常做法？
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
红烧鲤鱼正确方法十条？
鲤鱼1条（处理好的），葱段1根，姜5片，红烧料包1袋，料酒50ml，
做法：
将鱼放到菜板上用刀将头尾部分各切1刀取出鱼腥线，改花刀，锅起热放入油油温升高五成热放入鱼煎至鱼皮硬皮，捞出留油，放葱段姜片煸炒至香味，倒入红烧料包加入鲤鱼加入温水没过食材煮开转小火熬制鱼肉入味即可
