文思豆腐有多难（文思豆腐的典故）

文思豆腐有多难？

文思豆腐难就难在刀功上，在刀功上是很讲究的，没有灵巧的刀功很难把豆腐切好，切丝细如发，做出来根根分离，层次分明又不会烂如粥，

文思豆腐的典故？

文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

至今效其法者，谓之文思豆腐。

”

又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”