冰冻童子鸡做法？
主料：
童子鸡1只
辅料：
大蒜头20粒
香葱2根
生姜1小块
调料：
菜籽油20克
糖2克
老抽3克
生抽3克
盐3克
黄酒5克
做法:
1.把鸡清洗干净后剁成大块，放入漏网里沥干水分，注意鸡块不要剁太小了因为鸡肉容易缩水。
2.香葱切成葱段、生姜切成小片、大蒜头剥皮备用，大蒜头准备二十粒左右。
3.锅烧热倒入适量的菜籽油、大火把油温烧热后放入鸡块煸炒。
4.大火煸炒至鸡肉里面的水分完全蒸发并且鸡肉表皮微焦上色。
5.锅里放入黄酒、葱姜、大蒜头继续大火煸炒出香味。
6.锅里倒入适量的清水，水能盖住鸡肉就可以了，然后加老抽、生抽、盐、糖，盖上锅盖小火焖一小时。
7.鸡肉焖熟透改用大火把汤汁收浓稠，即可出锅装盘撒上少许葱花即可！
红烧童子鸡最正宗的做法？
步骤/方式1
童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净
步骤/方式2
鸡剁成小块，放在小盆里备用
步骤/方式3
红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片
步骤/方式4
锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒
步骤/方式5
炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒
步骤/方式6
锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀
步骤/方式7
大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时
步骤/方式8
鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了
红烧童子鸡最正宗的做法？
步骤/方式1
童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净
步骤/方式2
鸡剁成小块，放在小盆里备用
步骤/方式3
红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片
步骤/方式4
锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒
步骤/方式5
炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒
步骤/方式6
锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀
步骤/方式7
大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时
步骤/方式8
鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了
三七炖童子鸡做法？
材料
主料：
童子鸡1000克，
辅料：
三七15克，枣（干）20克，桂圆肉15克，
调料：
盐4克
做法
1.光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.三七（田七）洗净，切片；
3.枣去核，洗净；
4.桂圆肉洗净；
5.童子鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6.食用放精盐即可。
