四大鲜肉是什么？
四大鲜肉指的是猪肉，牛肉，羊肉，驴肉。
因为鲜肉只要是当天斩杀的生肉都可以称为鲜肉。
鲜就是现斩现杀的动物肉。
所畏鲜僦是时间不能放长了。
两鲜肉的做法？
准备原料：
瘦肉片二两；包菜一个；胡萝卜、黄瓜各一根；葱姜少许。
一般来说，包菜因为是主要食材，可以适当多谢，黄瓜和胡萝卜买小一点的就行，一般这个分量的食材是2-3人的食量，如果人多，可以适当增加食材。
第一步：
包菜的处理。
一般来说，做香锅的话，包菜尽量不要用刀切，最好是用手一片一片的撕下菜叶，这样能很好的提高的鲜嫩程度，但基于笔者对手撕包菜的炒制，却是比切的包菜做的好吃。
第二步：
胡萝卜、花瓜去皮切片备用；葱切成段即可。
第三步：
锅中热油5成热，而后把准备好的瘦肉片倒入锅中，而后翻炒至熟。
一般来说，大火的炒制过程一般在1分半左右，在猪肉双面变白的情况下，只要不把瘦肉炒焦就算成功。
然后把瘦肉盛出备用。
第四步：
刚才炒瘦肉的油不要倒掉（若是油又少，可以适量加些食用油），加热至5成热，倒入胡萝卜片，黄瓜片，姜片，翻炒1-2分钟。
第五步：
把洗净手撕好的包菜倒入锅中，翻炒大概2分钟即可。
这个过程要想保留包菜的鲜能爽脆，可以快速翻炒，不要使菜在锅底长时间停留，一面烧焦。
随后在把炒好的瘦肉倒入锅中，一同在炒1分钟。
第六步：
加入适量的蚝油，鸡精，盐，翻炒均匀，使食材充分吸收味道，这个过程一般在1分钟左右。
最后在出锅前把葱段铺在食材的最上面，关火焖1分钟。
而后您就可以找一个小铁锅或者菜碗盛菜上桌了。
咸肉和小鲜肉有什么区别？
咸肉本来是指腊肉的意思。
但是跟小鲜肉这样一搭配，这里就形容的是一个人的年龄比较大的大叔的意思。
小鲜肉指年龄较小、长得英俊的成年男子。
因此咸肉和小鲜肉的区别就在于咸肉的年纪比较老，小鲜肉的年纪比较小。
咸肉即老腊肉，意思是大叔。
