梅菜扣肉蒸肉的做法？
梅菜用水浸泡洗干净切好备用，选用上等五花放水煮熟再用锥子在皮上扎孔，抹一层盐，再放进油锅里炸至金黄，炸好的扣肉再改刀大小放入调料腌制好，梅菜垫底，再放扣肉在上面隔水蒸一个钟。
梅干菜烧肉的家常做法五花肉？
步骤1
五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
步骤2
梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
步骤3
焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）
步骤4
锅中放少量油，炒糖色
步骤5
糖色合适立刻放入五花肉翻炒
步骤6
加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
步骤7
加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。
梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放
步骤8
大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。
因为已经高压过，所以时间不用太长。
注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁
怎么做霉干菜烧肉，最正宗霉干菜烧肉的做法？
用料：
梅干菜200克，五花肉400克
辅料：
姜3片，料酒3勺，生抽30毫升，水少许，盐1勺，白砂糖1汤勺
烹饪步骤：
1.五花肉切成大小相等两厘米见方的肉块。
2.梅干菜提前用热水浸泡，一定要多洗几次，彻底的洗干净。
3.准备好食材。
4.汤锅放适量的水，加姜片、一勺料酒，烧开。
5.倒入五花肉，焯水。
6.捞出焯完水的五花肉备用。
7.另起一锅，加入一升的水烧开。
8.水开之后，倒入两勺料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
9.放入焯好水的五花肉，大火烧开，转小火烧一个小时。
10.一个小时后，大火收汁即可出锅，
