自制馒头是怎么做的？
首先要买面粉回来，然后按比例放入酵母粉，加水，让面粉发酵半个小时，然后再做成馒头状，水开，放到锅里蒸20分钟左右，这样馒头就做好了。
馒头制作的原理？
生物原理:
蒸馒头用的微生物是酵母菌。
酵母菌有氧呼吸时，分解有机物，产生水和二氧化碳；无氧呼吸时，分解有机物，产生酒精和二氧化碳。
蒸馒头时，酵母菌的呼吸方式属于无氧呼吸，即分解淀粉，产生酒精和二氧化碳。
酒精是易挥发的物质，而二氧化碳充盈在馒头中，导致馒头膨胀，即发酵.
高个馒头制作方法？
用料：
面粉500克，酵母5克，糖5克，水270克。
做法步骤：
1.面粉500克，酵母5克，温水270克，糖5克（面粉中加入酵母、糖、温水）然后用筷子搅成絮状。
2.再和面（家有和面机低中档搅拌15分钟出膜，手去搓面粉有点累）然后在放入盆中盖上保鲜膜。
3.发现有两倍的大小切用筷子在面团上搓一个洞不会回缩那就成功了。
再给它排气（也就是取出再手工搓搓，让它变稍微小一点拍拍气）。
4.然后分成一小个的。
搓好，放入蒸锅盖上保鲜膜静至15分钟后（又会再变大一点点），再大火开启蒸17分钟之后关火不要揭盖，再能闷3分钟以后开。
就完成了。
