水粽跟灰水粽的区别？
水粽和灰水粽都是传统的粽子种类，但是它们有一些明显的区别：
食材不同：
水粽使用的是“鲜肉、糯米、香叶”等食材，而灰水粽则会在“鲜肉”中加入“腌制豆腐皮”，这样的做法使得灰水粽口感更加丰富。
常用的草叶不同：
水粽常用的是桂叶或者菜叶包裹，而灰水粽使用的是苇叶或者芦叶来包裹。
包裹方式不同：
水粽通常采用三角形或立体状包裹，而灰水粽则是长条形的。
同时，灰水粽还具有一定的特殊工序：
将一段豆腐皮缠绕在粽子周围然后再用芦叶包裹。
因此，虽然两种粽子都是传统美食，但是在食材和制作方式上的不同，导致了它们的味道和外观也略有不同。
正宗高潭灰水粽的做法？
灰水粽的原料:糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。
凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
灰水粽的做法？
用料
糯米4斤
粽叶70片
干稻草灰1包（可以不用）
灰水粽子的做法步骤
步骤1
糯米淘洗干净沥水。
步骤2
粽叶使用之前需要烧一锅开水，将粽叶放进去煮软，然后再使用。
不然叶子太脆容易破，不容易包。
粽叶是在乡下自己去摘的，有苗竹叶（绿）和小竹笋壳（黄）。
苗竹叶是最常见的粽子叶，煮出来的粽子清香好吃。
小竹笋壳是去挖竹笋的时候看到的，没有毛毛干干净净很有韧性，包粽子也很好就捡回来了。
步骤3
专程请来了外公当包粽子师傅，直到将粽子全部包完，也没包成两个菱角分明的粽子。
粽子包的好，关键是手要把米捏紧，太松了一煮就会散，或者煮好后的粽子软榻不成行。
步骤4
大部分都是外公的杰作。
步骤5
灰水粽子的重点就是用这个稻草灰，不是用的碱水。
先把稻草灰装在布袋子里，然后煮沸熬一下下，然后将袋子取出，将灰水过滤两次。
步骤6
将包好的粽子放进过筛后的灰水里煮，我包的粽子都很小，最大也就4两左右，大火煮开后小火慢煮了大概一个半小时，然后又闷了一晚上。
步骤7
非常的软，两口一个，灰水粽子比白水粽子更清香一些，软糯Q弹，沾上黄豆面白糖，家里孩子最爱了。
