桂林生榨米粉做法？
（1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。
（2）吃米粉时，随吃随榨。
将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。
20年正宗桂林米粉配方？
准备原料：
切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄斗10克，炒香的
辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。
制作方法：
1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，
如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
桂林拌粉的做法？
准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。
凉拌桂林米粉的做法步骤：
锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
