宫保鸡丁的介绍？
宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。
创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。
其在任四川总督时创制该菜，流传下来。
由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
鱼香与宫保的菜有什么区别？
一是特点不同
鱼香：
泡椒、泡姜、蒜、醋、糖、葱、盐、味：
咸、甜、酸、辣。
宫保：
(糊辣荔枝味)干辣椒,花椒、姜、蒜、葱、醋、糖、味：
酸甜微辣。
二是口感不同
宫保的口感是酱香浓郁，鱼香的口感是酸辣咸甜香。
